政和工夫红茶按品种分为大茶、小茶。俗称“大红”、“小红”，听起来像两位女子的名字。小红创制于1874年，大红则创制于1896年。因此，小红年龄长于大红。大与小指的是用作制作茶的鲜叶，即大叶茶和小叶茶。
大红：采用政和大白茶制成，为闽红工夫茶之上品，其外形简洁，条索紧实、肥壮，色泽乌润；内质独特，汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓郁，叶底肥壮、尚红。
小红：采用本地小叶种茶，也称“菜茶”制成。其条索细紧，香似祁红，茶叶醇和，叶底红匀，但茶香欠持久，汤稍浅。采用高山小茶、野茶、荒茶制作的小红，味道自然、鲜美，具有显著的高山品质特征，颇得清和之气，艳而不俗。海拔高、条件好的茶园，如锦屏、澄源、镇前、杨源的小茶青叶售价极高，近两年超过政和大白的收购价。
大红和小红是政和人浪漫的称呼。业界通常称大叶工夫和小夫。传统的大叶工夫茶，又称“红叶工夫”，区别于茶芽做的“芽茶”。大叶工夫是“叶茶”，以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以小叶种茶树鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫及宜红工夫为代表。
政和工夫大红、小红分别加工成型后往往要进行拼配，拼配后定出各种等级。拼配以大茶为主体，扬其毫多，味浓，鲜爽之优点，又适当拼以高香之小茶，取其甜美、醇和、温柔之优点。
