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兰州牛肉面历史

兰州牛肉面起源于唐代，是当地著名的一道小吃，有着悠久的历史，正宗的兰州牛肉拉面，是当年回族厨师马保子于1915年在原来的基础上通过创新、改进当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着牛肉面在城里沿街叫卖。他又将煮过牛肉、羊肝、牛骨的汤兑入牛肉面中，其香扑鼻，大家百吃不厌。接着他开设了自己的门店，再不用沿街叫卖了。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管经营，由于马杰三在牛肉汤的“清”字上下功夫，在“味”字上求发展，在“质

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