刺猬怎么吃？

    刺猬别名刺团、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等;是异温动物。根据

《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽，用药价值很高。如

今，刺猬也出现在菜谱上成了一道流行的菜。那么刺猬怎么吃?

今天小编就来介绍几道刺猬的做法。

刺猬的药用价值：

 
     根据《本草纲目》记载，刺猬是一种药用小兽,经济价值很高。刺猬的皮称异香、仙人衣,是重要的传统中药材,具有降气镇痛作用。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。 刺猬的脂肪可治严重拉(泻)血,涂擦可治秃疮疥癣。

  
  刺猬的脑、肉、脂肪油、心肝、胆及皮都可供药用。
  刺猬的皮，中药材名称为刺猬皮，主要成分是由角蛋白、胶原蛋白和脂肪组成。主要功用是降气定痛，凉血止血。治反胃吐食，腹痛疝气，肠风痣漏，遗精。

   刺猬的脑，中药材名称为猬脑，主要成分为去甲肾上腺素，主要用于治疗狼瘘。
  刺猬的肉，中药材名称为猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲


  刺猬的胆汁，中药材名称为猬胆,主要功能治点目止泪，化水治痔疮。
  刺猬的脂肪，中药材名称为猬脂，治肠风便血，耳聋。
  刺猬的心肝，中药材名称为猬心肝，主治恶疮。

刺猬的做法大全：

一、爆炒刺猬

主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。

调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒

粉、花椒水、辣椒，猪油。

做法：

1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净

撕小片。

2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料

酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳

煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装

盘即成。

提示：

   刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功

效。黄瓜具有清热、利水、除温的功效。木耳具有轻身强志、

和血养荣、润肺补脑等功效。几物相合成菜，可为人体提供丰

富的营养成分。具有补虚开胃、润肺 消痰的功效。适用于身体

虚弱、咳嗽痰多、浮肿等病症患者食用。健康人食 用更能强身

健体，益智健脑，润肤健美。

二,红烧刺猬肉

一、原料：

1.主料：刺猬肉500 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、花椒水、胡椒

粉、辣椒。

二、制法：

1.将刺猬肉洗净，放入沸水锅内悼一下，捞出洗去血污切块。

2.锅烧热，投入刺猬肉块煸炒至水于，烹入酱油、料酒煸炒几

下，加入

精盐、葱、姜、花椒水、辣淑和适量水，烧至肉熟烂，撤入胡

椒粉、出锅装

盘即成。

按：红烧刺猬肉可为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质等营养成

分，具有

滋补强壮的功效。适于体虚赢瘦、乏力、营养不良等病症患者

食用。健康人食用更能补益强壮。

三、刺猬酸肉

材料：刺猬肉：l000克、葱：20克、姜：10克、酸木瓜：100

克、精盐：10克、花椒：5克

做法：

1.将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成

片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入

肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。

2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

四、刺猬丸子

材料：猪肉馅50克，鸡蛋1个，江米25克，水淀粉10克，清水15

克，香油、精盐、味精、料酒适量，葱末、姜末少许。

做法：

1、将江米用凉水泡40分钟，滤干水后待用。

2、将猪肉馅放入盆内，加入鸡蛋、水淀粉、香油、精盐、味

精、料酒、葱末、姜末、清水，用力搅拌，待有粘性时，搓成

大小相等的丸子。

3、将丸子逐个沾一层江米，放入盘内，上笼用旺火蒸25分钟即成.

五、刺猬汤的作法

    刺猬汤味道非常鲜美.其做法是：首先把它杀了扒皮清除内

胀，洗干静切成块状入热水内焯一下。然后静水下锅放入姜、

八角待水开后改小火炖30分钟后加盐。继续炖过10分种后放入

香菜、葱丝、麻油装盘即可。